[life] 台南，傳說中的繕魚意麵

[傳說的鱔魚意麵；招牌不囉嗦，就叫『炒鱔魚』]

位在台南民族路三段，一塊『炒鱔魚』的招牌。

午夜 12 點，
台前堆作小山的血紅繕魚、阿江老闆熟練的手法、
大火、熱鍋、熱騰騰的煙、濃稠的湯汁、甘辣的香味....






[期待下一鍋炒好的鱔魚的客人]



不苟言笑的老闆，
迅速俐落的將剛起鍋、冒著白煙的鱔魚和醬汁淋到意麵上，
眼神在那煙背後，我拍不清。



[裝碗]



這是我吃過最震撼的一碗鱔魚意麵。

我想在這樣的城市、這深夜的時間、這幹練的手法、這小小的攤位、這排隊的客人，
都是這碗麵獨特的調味料。




[鱔魚意麵]


如果你到台南，請一定要來品嚐。
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